Guru Besar ULM Sebut Nuget Seluang Bergizi Untuk Cegah Stunting

kalsel.jpnn.com, BANJARMASIN - Lauk nuget yang memanfaatkan ikan seluang dan waluh menjadi produk panganan olahan penuh gizi yang digemari anak-anak untuk mendukung upaya pencegahan stunting.

Akademisi yang juga Guru Besar Bidang Biodemik Universitas Lambung Mangkurat Banjarmasin Prof Triawanti menyebut khasiat ikan seluang antara lain memiliki banyak asam amino.

"Nuget seluang ini menjadi alternatif makanan bergizi yang disukai anak, dengan menggunakan bahan baku lokal yang murah serta mudah dibuat di rumah," katanya dikutip dari Antara, Sabtu (5/11).

Termasuk menjadi solusi bagi anak susah makan atau pilih-pilih makanan, khususnya ketika anak memasuki masa pra sekolah.

"Jika masalah ini terus berlanjut maka anak akan mengalami kekurangan asupan gizi yang selanjutnya menyebabkan anak mengalami gizi buruk dan gagal pertumbuhan atau stunting, jelasnya.

Dia menuturkan ikan air tawar yang banyak ditemukan di Kalimantan Selatan itu memiliki asam lemak esensial seperti DHA dan AA yang bermanfaat dalam tumbuh kembang anak bawah lima tahun (balita), zinc untuk imunitas tubuh, dan zat besi untuk mengatasi anemia.

Begitu juga, tulang ikan saluang mengandung kalsium yang tinggi sehingga dapat membantu pertumbuhan tulang dan mencegah stunting (kekerdilan terhadap anak).

Sementara waluh atau labu yang juga banyak ditemukan di Kalimantan Selatan banyak memiliki kandungan vitamin A dan C yang berguna dalam menjaga kesehatan mata dan kulit.